Cada familia tiene sus propias tradiciones de comidas navideñas. Ya sea jamón, puré de patatas, tartas, etc., es probable que estos festines se esperen todo el año. Esto hace que escuchar las palabras "alergia alimentaria" o "restricción dietética" sea mucho más intimidante al tratar de determinar la mejor manera de ajustar su menú para adaptarse a las dietas especiales.

Enterarse de que la tía Agatha no puede comer trigo puede aumentar el estrés que ya tenía al planificar las comidas. ¿Cómo puede saber qué alérgenos hay en los platos habituales de las fiestas y qué puede preparar en su lugar? Afortunadamente, hay información y recursos disponibles.

Aunque hay muchas alergias alimentarias diferentes, tres de las más evitadas son el gluten, los lácteos y los frutos secos.

El gluten no sólo se encuentra en los productos de panadería. La buena noticia es que las tiendas de comestibles tienen muchas alternativas:

• Salsas - Se puede utilizar harina de trigo como espesante, pero se puede sustituir por maicena.
• Aderezos para ensaladas - Los aderezos pueden contener vinagre de malta, salsa de soja o harina. Cuando elijas un aderezo, fíjate en los que están etiquetados como sin gluten.
• Alimentos fritos - El empanado de los alimentos fritos suele contener harina de trigo. Hay muchas alternativas de harina sin gluten, como la de coco, la de garbanzos y la germinada, que pueden ser seguras.
• Guisos - Los guisos suelen incluir fideos, ingredientes de pan o crema de champiñones/pollo, que utiliza harina de trigo. Busca ingredientes que estén etiquetados como libres de gluten, incluyendo harinas alternativas.
• Alcohol - La cerveza suele incluir trigo malteado. Las sidras de manzana, el vodka, el ron y el tequila son bebidas seguras para las personas con sensibilidad al gluten.
• Productos horneados - El trigo está presente en la mayoría de los panes, galletas, magdalenas, pasteles y masas. Con un mínimo esfuerzo, la mayoría de los ingredientes se pueden cambiar fácilmente por productos o recetas sin gluten.
• Galletas saladas - Las galletas saladas se sirven a menudo con bandejas de queso y productos para untar durante las fiestas. Busca opciones sin gluten que no contengan harina de trigo.

Los productos lácteos se encuentran en:

• Leche y nata - La leche se utiliza en muchas bebidas festivas y cremosas, como el ponche de huevo, y es el ingrediente principal del helado. Sé creativo y busca la alternativa que mejor se adapte a tu plato. La leche de almendras, de cáñamo, de anacardos, de arroz o de coco son opciones sin lácteos que funcionan bien para varias recetas de temporada.
• Productos de queso - Cuidado con el queso crema y todas las variedades de queso rallado y en lonchas. Muchas tiendas de comestibles ofrecen alternativas veganas al queso que están hechas de varios ingredientes no lácteos. Para obtener resultados óptimos, ¡investiga qué alternativa funciona mejor para tu plato!
• Yogur - El yogur se incluye en muchos postres y el yogur griego se utiliza cada vez más en recetas de todo tipo. Busque alternativas veganas, como el yogur de soja, de coco y de almendras.
• Productos horneados - Las tartas, los panes, las galletas y otros productos suelen incluir productos lácteos. Los libros de cocina y los blogs veganos suelen incluir deliciosas recetas de productos de panadería sin lácteos.

Losfrutos secos pueden encontrarse en:

Puede que le resulte más fácil y menos costoso optar por alimentos alternativos en lugar de buscar un sustituto. Considere estos platos para acompañamientos sabrosos y sin alergias:

Con un poco de preparación, estará listo para preparar platos festivos y saludables que puedan ser disfrutados por todos.

• Cazuela de boniatos - Este sabroso plato suele llevar nueces. Opta por una versión sin frutos secos de este plato para que todos los invitados puedan disfrutarlo.
• Postres y productos horneados - Algunos son obvios, como la tarta de nueces, otros utilizan nueces como cobertura y otros llevan nueces horneadas (como el pan de plátano y calabaza). Evite la tarta de nueces y hornee versiones sin frutos secos de los demás postres.
• Ensaladas - Es habitual encontrar frutos secos espolvoreados en una ensalada, así que compruebe que sus invitados pueden tomar nueces, pacanas u otros frutos secos antes de añadirlos sobre una cama de verduras.
  • Verduras asadas como calabacines, calabazas, setas y patatas
  • Brócoli, judías verdes o espárragos al vapor
  • Coles de Bruselas
  • Manzanas asadas
  • Frutas frescas
  • Arroz integral o blanco
  • Ensalada de quinoa con verduras frescas
  • Carnes asadas o al horno en lugar de fritas

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